Прусскому королю 18 века Фридриху Вильгельму Первому приписывают легендарную фразу, которая широко разошлась по миру, мол: война – войной, а обед по расписанию. Нам повезло, деды и прадеды завоевали для России мир, войны нет, однако трудовой фронт существует, и на нём качественное и своевременное питание играет значительную роль.
Очередная победа на этом направлении была на днях одержана на Черногорском РМЗ – после капитальной реконструкции открыла двери заводская столовая.
- Наконец-то мы дождались торжественного момента, не нужно теперь носить обеды, завтраки и ужины с собой в контейнере, а можно нормально питаться здесь, - перерезая красную ленточку, обратился к первым посетителям столовой заместитель исполнительного директора по кадрам АО «Черногорский РМЗ» Евгений Вакулин. - Открываем! И всем - приятного аппетита!
Без преувеличения скажу, что даже сытый человек, зайдя в столовую, тут же захочет присоединиться к обедающим – настолько ароматно пахнут блюда, так привлекательно и аппетитно выглядят булочки, котлеты, салаты и супы. Впрочем, те, кто хоть раз бывал в шахтерских столовых, кухонные работники на которых трудятся уже много лет, отлично понимают, о чём идет речь. Всегда свежая и очень вкусная выпечка, о которой чуть ли не легенды по городу ходят, сытные блюда из исключительно натуральных продуктов, никаких фаст-фудов, и весьма привлекательные цены всегда обеспечивали успех столовым завода, шахты, разреза.
- Мы очень рады, что вновь заработала наша столовая, - комментирует кондитер Лариса Мякишева. - Тем более что у нас очень много людей сюда приходит. Не только с РМЗ и СУЭК, но и парни с опорного пункта полиции, что неподалеку, даже с участка по Красноярской именно к нам приезжают! Нравится всем, как готовим. Когда закрылись, так они ходили, плакали – ну когда мы откроемся!
Лариса Мякишева знает, о чем говорит, кондитером она работает уже 18 лет, много лет трудилась в столовой на разрезе «Черногорский», и сложно найти человека, которому бы пришлись не по нраву её воздушные булочки. А сейчас так и вовсе новый этап начался – современная двухкамерная духовка позволяет выпекать прекрасные булочки и пирожки.
- Я ещё её не до конца освоила, пока знакомлюсь, - продолжает кондитер, - но печка отличная. Вот посмотрите, сверху она подогревается, я там противни с пирожками держу, чтобы к столу теплыми подавались, так вкуснее. Вообще, так скажу – залог хорошей выпечки - это качественная духовка и не жалеть маргарин, яйца и сахар, тогда плюшки воздушные будут!
Коллектив столовой небольшой, всего пять человек – повар-универсал, кондитер, кассир и две кухонные работницы. Именно поэтому очень важно, чтобы техника исправно служила женщинам, чтобы не вручную приходилось выполнять трудоёмкие операции, а с использованием автоматики. И благодаря модернизации столовой, оборудование пришло на помощь.
- Помещения столовых беру в аренду у СУЭК, у меня их несколько: на разрезе «Черногорский», РМЗ и шахте, и обеспечиваем работников качественным питанием, - говорит предприниматель Светлана Алексенко. – Ремонт здесь сделан очень качественный, оборудование купили именно то, что нам необходимо. Автоматическая картофелечистка, даже слайсер для нарезки овощей есть, и все – российское, изготовленное на предприятиях Уфы.
- Мы сознательно стремились приобретать российскую технику, - добавляет Евгений Вакулин, - ведь она не уступает импортным аналогам. Соотношение цены и качества оптимальное. Но, конечно, при выборе ориентировались на мнение Светланы Алексенко.
- С таким оборудованием я уже работала, прежде подобное установили в других столовых, и нам понравилась производительность, удобство в эксплуатации, - уточняет предприниматель.
И, конечно, новую технику на ура восприняли работники столовой. Если раньше вручную приходилось чистить овощи, шинковать их, то теперь на смену пришла механизация. А с учётом того, что в день нужно приготовить порядка сотни вторых блюд, столько же салатов, гарниров, супов, то сами представляете, сколько килограммов нужно было очистить. Одной только картошки по три больших ведра приходилось в день пропустить через руки!
- В этой столовой я уже четвертый год работаю, а вообще в сфере питания четверть века, и так рада этому ремонту! Да вы сами посмотрите, как у нас теперь замечательно стало! – искренне рассказывает кассир Галина Мамедова. – В зале все новенькое – стеллажи, витрины, буфет. Вместо семи столов поставили десять, а как светло и уютно. В посудомоечной всё новое. А холодильники какие! У нас же раньше еще советская морозилка стояла, как и плита, теперь же современная – смотришь, и глаз не отвести. Теперь приготовить пищу будет и быстрее, и еще вкуснее, надеюсь, что посетители останутся довольны!
Радостное настроение работников столовой можно понять, ведь как приятно готовить в светлом, сверкающем помещении, когда всё нужное под рукой, когда любой кухонный агрегат работает безотказно. А с хорошим настроением и обед удачным получается, этот маленький секрет знает любая хозяйка.
Повар Ирина Куромаева еще совершенно молода, опыт работы всего пять лет после техникума, но жарит-варит-парит так, что пальчики оближешь.
- Эх, а какой лагман у неё получается, ничего вкуснее просто не бывает! – рассказывают коллеги Ирины. Да и она сама не скрывает, что очень нравится готовить и лагман, и плов, и куриные рулеты с добавками, например, с грибами или ананасами. На большой плите несколько противней со вторыми блюдами убедительно подтверждают – повар на самом деле профессионал.
В моечной – царство Светланы Ноздрачёвой. Все сверкает, посуда аккуратно стоит на стеллажах, у каждой вещи своё место.
- Конечно, стало гораздо лучше после реконструкции, - говорит Светлана. – Всё совершенно новое – и мебель, и посуда, и даже мойки – они стали более глубокими и удобными. Мы ведь не сразу тарелки в моечный шкаф ставим, а сначала ополаскиваем от пищи в раковине. Только потом в него, там посуда дважды проходит обработку – сначала с помощью специальных средств моется, а потом обдается горячей водой 65 градусов, для дезинфекции. Окно теперь тоже новое, пластиковое, и сразу приятнее работать стало. Ощущение в светлом, красивом помещении совершенно другое, настроение есть. Мы и раньше старались, чтоб понравились наши блюда, а сейчас еще лучше! Даже кажется, что столовая увеличилась в размерах!
Пока работники столовой рассказывали об изменениях, первые посетители уже вовсю продвигались вдоль витрин с готовыми блюдами, набирая полные подносы. И судя по аппетиту, повар и кондитер не подвели – обед получился и вкусным, и полезным.
- Хочу особо отметить, что обновленная столовая полностью отвечает требованиям санитарных правил, - подчеркнул заместитель главного врача МСЧ ООО «СУЭК-Хакасия» Юрий Гришанин. - Именно соответствие гигиеническим нормативам позволит в полной мере обеспечить реализацию корпоративной программы СУЭК «Здоровое питание», направленной на сохранение здоровья работников предприятия.
Валентина
СОСНОВСКАЯ,
фото автора, «ЧР» № 39 от 19 мая 2016г.